Японський кондитерський ніж має характерне довге зубчасте лезо. Це пилкоподібне лезо дозволяє легко нарізати навіть дуже хрусткий хліб або багет, не здавлюючи оболонку і не дроблячи скоринку. Ергономічна нековзна ручка для безпечної та комфортної роботи. Довжина леза 205 мм / загальна довжина 305 мм. Сьогодні дамаська сталь поділяється на "литу" і "зварену". Литий дамаск виготовлявся шляхом плавлення сталі в невеликих глиняних тиглях з подальшим додаванням різних домішок за рецептом коваля. На відміну від нього, зварний дамаск є шаруватим, складається щонайменше з двох видів сталі або сталі та іншого металу. М'яка, гнучка сталь використовується в поєднанні з твердою, високовуглецевою сталлю в десятки і сотні шарів. Геніальна і неперевершена технологія відомих японських ковалів, змогла поєднати гнучку і тверду сталь, щоб об'єднати їх унікальні властивості в унікальний витвір самурайського меча. Ножі серії DMS виготовлені за технологією зварювання в 67 шарів, з'єднуючи м'яку сталь VG2 і тверду сталь VG10. Це надає їм чудових властивостей - надзвичайної твердості, гнучкості та довговічності. Постачальник матеріалів для ножів - японська сталеливарна компанія TAKEFU. Рукоятки ножів виготовлені з деревини клена і мають оброблені за методом KEBONY. Ця технологія, розроблена в Норвегії, є запатентованим процесом, який без шкідливих речовин і токсинів зміцнює клітинну структуру використовуваного клена і підкреслює не тільки преміальні властивості твердої деревини, але і насичений коричневий колір.